Cupcakes coeur caramel/chocolat au lait

Une recette de cupcakes avec un glaçage au chocolat et un coeur caramel au beurre salé.

Ingrédients: (pour une dizaine de cupcakes)
- 2 œufs
- 110g de farine
- 110g de sucre
- 110g de beurre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure 

pour le caramel:
- 50g de beurre
- 50g de sucre
- 50g de crème

pour le glaçage:
- 100g de chocolat au lait à cuire

Dans un saladier, mélanger les œufs et les sucres.
Ajouter la farine, la levure et le beurre fondu.
Verser dans des caissettes à cupcakes aux 2/3 et cuire au four thermostat 5/6 pendant une dizaine de minutes.

Préparer un caramel au beurre salé (la recette est ici!)
une fois cuits, insérer au cœur des cupcakes le caramel à  l'aide d'une poche à douille oou d'une seringue.
Faire fondre le chocolat au micro-ondes et en mettre une cuillère à café sur chaque cupcakes et en recouvrir le dessus.
Décorer du sucres colorés, fruits secs etc.
Bon Appétit!

Cupcakes Mandarines pépites de chocolat

Pour une fois je vous propose une recette de cupcakes sans beurre, pour un aspect en bouche un peu moins gras ( certains préfèrent) 

Ingrédients: (pour une douzaine de cupcakes)

- 2 œufs

- 110g de sucre

- 110g de farine

- 110g de crème liquide

- 1/3 de sachet de levure

- le zeste d'une mandarine

- une cuillère à soupe d'extrait de fleure d'oranger

- un sachet de pépites de chocolats

pour le glaçage:

- 150g de fromage frais type philadelphia

- 4 cuillères à soupe rase de sucre glace

- 2 cuillères à soupe rases de cacao amer

Dans un saladier mélanger les œufs et le sucre.

Ajouter la crème, la levure, et la farine, mélanger.

Ajouter enfin les pépites de chocolat et le zeste de mandarine.

Verser dans des caissettes à cupcakes aux 2/3 à peu près, et cuire thermostat 5/6 pensant une dizaine de minutes.

Une fois les cupcakes cuits et refroidis, préparer le glaçage:

dans une cuve de batteur,  mettre tout les ingrédients et battre jusqu'à obtenir un mélange homogène. déposer le glaçage sur les cupcakes à l'aide d'une poche à douille et décorer selon vos goûts.

Bon Apétit!

Cupcakes salés au saumon fumée

Je vous propose ici ma première recette salée... mais ça reste de la pâtisserie puisque ce sont des délicieux mini cupcakes au saumon fumée, avec un toping au philadelphia!

Ingrédients:

- 3 œufs

- 150g de farine

- 80g de lait

- 40g de crème fraîche (plus 4 grosses cuillères à soupe pour le toping)

- 6 cuillères à soupe d'huile de tournesol

- 1 sachet de levure chimique

- 200g de saumon fumée

- de la ciboulette

- 90g de gruyère râpé

- 300g de philadelphia

- un petit pot d’œufs de poisson (rouge c'est plus joli)

Dans un saladier, mélanger les œufs, le lait, la crème fraîche,l'huile, la farine et la levure tamisées (pour éviter les grumeaux) jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Ajouter le gruyère, le saumon coupé en petits morceaux et la ciboulette.

Faire cuire au four thermostat 6/7 environs 10 à 15min (le dessus doit être doré et l'intérieur cuit!)

Pendant ce temps, préparer le glaçage au fromage: battre ensemble le philadelphia et les 4 grosses cuillerées de crème fraîche. On peut éventuellement ajouter un peu de colorant alimentaire pour donner une jolie couleur saumon.

Une fois les cupcakes refroidis, faire de jolies rosaces sur le dessus avec le fromage battu, et déposer un peu d’œufs de poisson pour finaliser.

Bon apétit!

Roses des sables choco-lait/pralinées

Pour la nouvelle Année, je vous proposes de faire des roses des sables choco-lait/pralinées.
Comme je n'ai pas trouvé de recette correcte, j'ai dû improviser... Mais la recette a été approuvée par un "groupe-test"!

Ingrédients:
- 150g de chocolat au lait pâtissier 
- 150g de pralinoise
- 200g de beurre
- 200g de corn-flakes

dans un saladier allant au micro-ondes, mettre le chocolat, la pralinoise et le beurre. Faire fondre au micro-ondes.
Ajouter les corn-flakes et bien mélanger afin d'enrober les corn-flakes de chocolat.
Enfin pour terminer il suffit de faire des petits tas sur du papier aluminium.
Régalez-vous!!