La tarte choco-caramel

Je vous présente aujourd'hui la recette de la tarte choco-caramel, un délicieux mariage entre le caramel au beurre salé et la ganache au chocolat!

Ingrédients:

Pâte brisée: 

- 250g de farine

- 125g de beurre

- 60g d'eau

Caramel au beurre salé (La recette est ici!)

Ganache au chocolat:

- 465g de chocolat a cuire

- 33cl de crème liquide à 30%

Péparation:

Tout d'abord, faire une pâte brisée (si vous aimez plus sucré, vous pouvez également opter pour une pâte sablée ) pour cela, mélanger à la main la farine et le beurre découpé en morceaux jusqu'à obtenir un sable grossier. Ajouter l'eau et mélanger a la main afin d'obtenir un pâte homogène.

Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau et la mettre dans un plat a tarte préalablement beurré et la cuire à blanc pendant 30min à 200°C.

Pendant ce temps, préparer le caramel au beurre salé.

Une fois la pâte sortis du four, y étaler le caramel au beurre salé et mettre à refroidir (le caramel doit devenir épais en refroidissant, pour cela il faut le cuire un peu plus longtemps)

Une fois la pâte et le caramel froid, préparer la ganache:

Casser le chocolat en morceaux dans un saladier.

Mettre la crème à chauffer dans un casserole, une fois qu'elle bout la verser sur le chocolat en morceaux.

Attendre quelques minutes que la chaleur de la crème se diffuse dans le chocolat, et mélanger délicatement au fouet (le fouet permet d'avoir une ganache homogène mais il ne faut pas faire rentrer d'air dedans)

Verser la ganache sur le caramel.

Recouvrir d'amandes effilées torréfiées (pour cela les étaler sur une plaque et les passer au four quelques minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à griller)

Tadaaaam!

Bon appétit

Le Gâteau nantais

Aujourd'hui je vous présente ma recette préférée du mois de mars (et elle pourrais bien être celle du mois d'avril!) Le Gâteau Nantais! Une vrai spécialité du notre région, dont je vous offre en prime l'histoire: (trouvée sur le site internet de la ville de Nantes)

"Inventé vers 1820 par un maître fouacier de la Cité des Ducs, le gâteau nantais est inscrit dans la tradition pâtissière de la ville. A l’époque, les quais de la Fosse ou l’Ile Feydeau accueillent les délices des Antilles : sucre de canne, rhum ambré, vanille bourbon. Ce dessert luxueux, servi par les maîtresses de maison à leurs invités, a fini par sombrer dans l’oubli avant d’être relancé par la biscuiterie LU de 1910 à 1972. Depuis, pâtissiers et cuisiniers nantais s’en inspirent pour l’adapter ou le servent dans sa version la plus classique. "

Ingrédients:

- 125g de beurre demi-sel

- 150g de sucre

- 2 sachets de sucre vanillé

- 100g de poudre d'amande

- 3 œufs

- 40g de farine

- 16cl de rhum brun

- 80g de sucre glace

Dans un saladier, mélanger le beurre fondu, le sucre et le sucre vanillé.

Ajouter la poudre d'amande et les œufs.

Ajouter enfin la farine, et 2cl de rhum.

Faire cuire 30min dans un moule à tarte à 170°C (pour vérifier la cuisson, y planter la lame d'un couteau, elle doit ressortir intacte)

Une fois le gâteau cuit, le démouler et l'arroser de 6cl de rhum

Mélanger le sucre glace avec 8cl de rhum, et étaler ce glaçage sur le gâteau refroidis.

Conservez ce gâteau au frais, il est bien meilleur le lendemain!

Pudding au pain dur

Aujourd'hui je vous propose une super recette pour "recycler"les restes de pain dur!
(cette recette est légèrement inspirée de celle de Jean-Pierre Coffe)

Ingrédients:
- 100g de pain dur
- 25cl de lait
- 60g de beurre
- 60g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 oeufs
- 1/2 pot de confiture (abricot, fraise, cerise, mûre, groseille, coin selon les gôuts ;-) )

Dans un saladier, mettre le pain dur à tremper avec de l'eau chaude.
Dans une grande casserole, porter à ébullition  le lait, puis ajouter le beurre et les sucres.
Une fois le lait chaud, égoutter le pain (en le pressant avec les mains par exemple) et l'ajouter au lait en mélangeant.
Battre les œufs et les ajouter hors du feu au mélange.

Dans un plat à gratin, étaler la confiture au fond,

 et recouvrir du mélange.

Mettre au four 45min thermostat 6/7

et régalez-vous!! (il se déguste tiède ou froid, perso je le préfère à la petite cuillère à même le plat sortis du four ;-) )